ख्वासा भारत की खाद्य राजधानी सूरत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. सुरती वेज ख्वासा भारतीय और बर्मी स्वादों का मिश्रण है. सूरत की इस अनोखी रेसिपी में नूडल्स, गुजराती पापड़ी, हरा प्याज, कुछ चटनी, चाट मसाला और मुख्य सामग्री नारियल का सूप शामिल है. सूरत का यह स्ट्रीट फूड गर्मागर्म खाया जाता है और अपने चटपटे स्वाद के लिए मशहूर है. तो वेज ख्वासा रेसिपी जरूर ट्राई करें.
उबले चावल के नूडल्स
400 मिली नारियल का दूध
5-6 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ (लेहसुन)
2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच बेसन
कटा हुआ हरा प्याज
कटा हुआ हरा धनिया (धनिया)
½ चम्मच चाट मसाला
लहसुन चटनी
शेज़वान चटनी
½ नींबू का रस
पानी
नमक
विधि
- ख्वासा बनाने के लिए थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, हरी मिर्च, बेसन डालकर अच्छी तरह भून लें.
- अब नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं.
- आवश्यकतानुसार पानी और स्वादानुसार नमक डालें. उबाल आने तक अच्छी तरह हिलाएं.
- खवासा के लिए नारियल का सूप तैयार है.
- अब एक सर्विंग बाउल में कुछ पापड़ी, चावल नूडल्स, हरा प्याज और हरा धनिया लें.
- लहसुन की चटनी, चाट मसाला, शेज़वान चटनी और नींबू का रस डालें.
- अब गर्म नारियल का सूप डालें.
- इसे कुछ पापड़ियों से सजाएं और सुरती वेज खवासा तैयार है.
खवासा के लिए सामग्री
नारियल का दूध: आमतौर पर स्टोर से खरीदा हुआ नारियल का दूध इस्तेमाल करता हूं, लेकिन अगर आप घर का बना नारियल पसंद करते हैं, तो आप इसे बना सकते हैं.
लहसुन और हरी मिर्च : इन्हें बारीक काट लीजिए और मिर्च का स्वाद अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर लीजिए.
बेसन: बेसन को अच्छी तरह भूनना सुनिश्चित करें. कच्चा बेसन अच्छा नहीं लगेगा.
नूडल्स: सिर्फ नूडल्स उबाले हैं, लेकिन स्पेगेटी या चावल नूडल्स भी अच्छे से काम करते हैं.
शेज़वान सॉस: इस घर में ही बना सकते हैं नहीं तो बाजार से इसको खरीद भी जा सकता है.
हरा प्याज: हम प्याज और हरी प्याज दोनों का उपयोग करेंगे. वे एक अद्भुत क्रंच देते हैं.
मसाले: तली हुई मूंगफली, बेसन पापड़ी, भेल पूरी का पूरी का उपयोग किया है. आप कटे हुए टमाटर, तले हुए नूडल्स या कोई कुरकुरा फरसाण भी डाल सकते हैं.
खवासा कैसे बनाये
नारियल का सूप
तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च और बेसन डालें. धीमी आंच पर बेसन के हल्का गुलाबी होने और भुनने तक भून लीजिए. तेज आंच पर न भूनें, बेसन काला हो जाएगा और स्वाद बदल जाएगा. इसके बाद, नारियल का दूध डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि बेसन और दूध अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं. अब एकदम सही सूपी स्थिरता पाने के लिए पानी डालें। नमक डालें और सूप में उबाल आने दें. आंच बंद कर दें, सूप तैयार है. याद रखें कि सूप पकते समय हम नूडल्स को एक साथ उबाल सकते हैं.
